Os flavonóides representam um   dos   grupos   fenólicos   mais   importantes   e diversificados entre os produtos de origem natural, pertencem a um grupo de pigmentos que ocorrem nas plantas. Os flavonóis, um tipo de flavonóide, apresentam ações biológicas interessantes. A atividade antioxidante dos flavonóis é descrita por estar associada com o comportamento dos grupos hidroxila. No presente estudo, diferentes condições reacionais são empregadas para sintetizar derivados alquilados da quercetina, que é uma flavonol poliidroxilado e então avaliar as propriedades biológicas da quercetina alquilada em diferentes posições.